עו"ד עמית פרסיקו הוא בעל תואר שני בהצטיינות במשפטים, ורקע עשיר בשרות הציבורי ומערכת ההשכלה הגבוהה בישראל. עו"ד פרסיקו שימש בשורה של תפקידים בכירים במגזר הציבורי, בין היתר במשרד התקשורת, במשרד החינוך, במשרד הכלכלה, ברשות החשמל, במשרד החוץ וכעוזר משפטי ומתמחה בבית המשפט העליון. בעבר שימש כראש מטה יו"ר המועצה להשכלה גבוהה ויועץ מקצועי בכיר לשר החינוך. כמו כן שימש כסמנכ"ל בארגון "מעוז" הפועל לקידום תהליכי צמיחה חברתית וכלכלית באמצעות רשת מגוונת של מנהיגים מכלל החברה הישראלית. נשוי, אב לשלושה ומתגורר במזכרת בתיה.
